mit Ricotta und schwarzen Oliven

(2 Personen)

200 g Casarecce, Penne o.ä.

250g frische Tomante (od. 1 Dose Tomaten)

1-2 EL Ricotta

schwarze entkernte Oliven

1 Knoblauchzehe

1-2 EL Butter

2-3 Blätter frischer Salbei und/oder einige Zweige frischer Thymian



So wird gekocht:

Die Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser geben. Herausnehmen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und mit der flachen Messerseite zerquetschen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Den Knoblauch kurz in der Butter schwenken und leicht bräunen, dann die Tomaten dazugeben. Das Ganze dünsten bis die Tomatenstücke weich werden und die Sauce eine cremige Konsistenz bekommt. Wenn die Sauce zu trocken wird, mit Nudelwasser oder Gemüse-/Fleischfond etwas aufgießen. Kurz vor Ende die geschnittenen Oliven in die Pfanne geben und ein paar Minuten mitkochen. Die Pfanne vom Herd nehmen Knoblauch aus der Sauce fischen und die Ricotta und den gehackten Salbei (evt. auch Thymian) einrühren. Zum servieren über die fertigen Nudel geben.


Mein Senf dazu:

Ein recht deftiges Nudelgericht, und wegen des Salbeis auch nicht für jeden Besucher geeignet. Trotzdem finde ich dieses Nudelgericht sehr lecker und auch eine willkommene Abwechslung. Da die schwarzen Oliven hier maßgeblich den Geschmack prägen, ist es sinnvoll auf ein qualitativ hochwertiges Produkt zurückzugreifen und wenn möglich auch frischen Kräuter zu verwenden.